02 février 2014

Recette de crêpes de mon enfance - à partir de 12 mois

Aujourd'hui, en plus d'être l'anniversaire de mon PetitPotBebe (4 ans déjà !!!!!!), nous fêtons la Chandeleur ! De quoi raviver des souvenirs d'enfance avec ma maman qui nous aidait à faire sauter les crêpes (en tout cas elle essayait). C'est aussi un des desserts préférés de ma maman, du coup je lui dédie ce billet (bisous maman).

Voici la recette des crêpes de mon enfance (cliquez ici). Je vous l'avais déjà donnée l'année dernière, on ne réinvente pas les bonnes choses parfois. Une astuce toutefois en plus : si vous les préférez "molles" chauffez la poêle à feu vif, au contraire "croustillantes" chauffez moins fort la poêle.

La recette a été tellement faite-refaite et re-refaite que les pages sont collées et il manque des mots.

recette crepe chandeleur


01 février 2013

Crêpes spécial Chandeleur - à partir de 12 mois

C'est la fête de la Chandeleur et ça tombe bien j'adôôôôôôre les crêpes ! Encore faut-il qu'elles soient fondantes mais croustillantes autour... c'est comme cela que je les aime.

Voici ma recette que j'ai toujours dans mon cahier de recettes d'enfants. C'est un des premiers desserts que je préparais enfant.

 

crepe chandeleur

J'en veux !!!!

Ingrédients :

- 150g de farine blanche
- 50g de Maïzena (à défaut remplacez pas de la farine blanche)
- 20g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 40g de beurre 
- 1 pincée de sel
- 15 cl de lait et 15cl d'eau 
- facultatif : 1 pincée de sel, 1cc de rhum (c'est ce que je préfère), 1 zeste de citron non traité ou d'orange.

Recette :

- Dans une terrine, verser mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, le sel. Faire un puits.
- Battre les oeufs et les déposer dans le puits.
- Mélanger au fur et à mesure avec la farine.
- Ajouter le beurre fondu.
- Délayer avec le lait. Bien mélanger la pâte doit être liquide. Si besoin ajouter plus ou moins de lait.
- facultatif : ajouter le rhum, le zeste d'agrume, le sel.
- Si possible, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1heure.
- Faire chauffer une crêpière ou un poêle antidérapante avec une noisette de beurre.
- Essuyer avec un essuie-tout.
- Vérifier la pâte, parfois, avec le repos elle s'épaissit, dans ce cas ajouter du lait.
- Avec une louche, verser la pâte dans la poêle et tourner pour en repartir partout.
- Quand les bords brunissent, décoller avec une spatule et retourner. Laisser cuire sur l'autre face quelques secondes.
- Empiler les crêpes au fur et à mesure sur une assiette reposant sur une casserole d'eau bouillante. Recouvrir d'une assiette.

Astuces

- La Maïzena et l'eau les rend plus légères.
- A manger avec de la confiture, du chocolat fondu avec de la noix de coco, du chocolat en poudre, du sucre, du sucre et un jus de citron.... selon l'âge.
- Préparez la pâte ce soir, elle sera prête pour le petit déjeuner ou le goûter demain.

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01 avril 2011

Recette de Pancake "comme là-bas" pour toute la famille - à partir de 12 mois

Désolée j'ai eu bcp bcp de travail ces derniers temps donc une petite carence de "postage de billet" !

Pour me faire pardonner, voici une recette de pancakes "delamortquitue", impossible de les râter.

A déguster au petit déj (en préparant la pâte la veille), au goûter, en dessert... Bien sûr à ne pas faire tous les jours pour bébé mais pour les weekends ou les mercredis c'est top.... Et en plus en faisant des petites quantités, vous pourrez faire la pâte dans votre robot préféré Babycook ou autre (commencez par mettre les liquides !). Stop au blabla voici la photo et la recette

IMG_1338

et alors !! ils sont pas beaux mes pancakes ???!!!

Ingrédients (quantité pour all the family) :

- 270g de farine
- 75g de beurre
- 3 petits oeufs (ou 2 gros)
- 45g de sucre (ou 30g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé)
- 500ml de lait environ (à doser selon la consistance de la pâte)
- 1 sachet de levure chimique

Recette :

- Dans une terrine, mettre la farine tamisée, le(s) sucre(s), la levure. Mélanger et faire un puits.
- Ajouter les oeufs et le beurre fondu en tournant doucement.
- Quand la pâte commence à prendre, délayer avec le lait (à température ambiante).
- Continuer avec le lait jusqu'à obtention du pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpe. En cas de grumeaux, utiliser le mixeur à soupe...
- Laisser reposer au moins 2h si possible. Vous pouvez aussi préparer la veille. Perso je la prépare après déjeuner pour le goûter.
- Pour la cuisson, dans une crêpière chaude (ou une poêle à pancake mais moi j'ai pas), mettre une noisette de beurre et essuyer avec un sopalin.
- Selon la taille de la crêpière, faire 1 ou plusieurs pancakes (en fait vous ne tournez pas la crêpière comme pour une crêpe, vous verser tout doucement la pâte avec une louche au milieu de la crêpière).
- Retourner le pancake quand des bulles apparaissent. La cuisson sur le verso est très rapide !
- Empiler les pancakes sur une assiette disposée sur une casserole d'eau bouillante.

Astuce

A déguster selon l'âge avec sirop d'érable (of course!), nutella, sucre, confiture, marmelade ou comme moi "juste sans rien".