23 juillet 2014

Ecrasé de courgette et pomme de terre à l'huile d'olive - à partir de 10 mois

Cette année, notre petit potager nous gâte de nombreuses courgettes. Comme nous les cuisinons à la vapeur dès la cueillette effectuée, elles préservent le maximum de leurs vitamines.

Je propose cette recette à partir de 10 mois car bébé peut commencer à apprécier les morceaux à cet âge. Toutefois, il est possible d'en faire une purée et la proposer dès 7 mois.
Une des recettes estivales préférées de mes enfants.

recette bébé courgette huile olive

Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 pomme de terre moyenne
- 1cc d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Déposer les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire à petits bouillons pendant 20 min dès ébullition.
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Déposer les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire à petits bouillons pendant 12 minutes.
- Mettre de côté l'eau de cuisson de la courgette et jeter celle de la pomme de terre.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson de la courgette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3. Jeter l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Faire cuire dans le panier vapeur du Babycook niveau d'eau 2. Réserver l'eau de cuisson.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson de la courgette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Nutribaby :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire à la vapeur dans un des paniers du Nutribaby pendant 17 minutes. 
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Quand il reste 12 minutes de cuisson à la pomme de terre, ajouter le 2ème panier de cuisson contenant les morceaux de courgettes. Continuer la cuisson.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Astuces

- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre.
- Un écrasé qui peut être congelé à condition d'être décongelé par la suite au réfrigérateur pour éviter que la courgette ne rende de l'eau.
- La cuisson vapeur est à privilégier pour conserver le maximum de vitamines.

 


17 octobre 2013

Purée de courgette au chèvre - à partir de 7 mois

Elsa de l'émission les Maternelles a fait un clin d'oeil à PetitPotBebe ce matin, ça fait plaisir :) Merci !! Allez, je redescends sur terre !

Saviez-vous que vous pouviez faire une purée de légumes sans ajouter de pomme de terre ? (oui enfin si tu connais le blog tu dois le savoir). Cela a beaucoup d'avantages dont le GOUT ! Et oui... bébé démarre la diversification donc découvre des saveurs. Elles resteront intactes si on n'ajoute pas de pomme de terre. La purée de carotte a le goût de... carotte !

Je vous sens dubitatif, c'est pourquoi je vous propose cette recette de purée de courgette SANS pomme de terre. Et vous verrez qu'elle n'est pas liquide du tout.
J'ai ajouté un peu de chèvre parce que cela change du fromage à tartiner (souvent ajouté dans la soupe de courgette) et parce qu'il se marie très bien à la courgette.

Par ailleurs, cette recette sera présentée lors d'un atelier que je vais co-animer avec Good Goût sur le Salon Baby de Paris ce samedi (18 octobre 2013). Je vous en parlerai un peu plus ce soir.

purée de courgette au chevre

Ingrédients (pour 2 petits pots) :

- 2 belles courgettes
- 1/2 part de chèvre frais (style "Chevretine", pas de bûche).

Recette à la casserole :

- Peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4 dans la longueur, puis recouper dans la largeur une fois.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons 15-20 minutes dès ébullition.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser égoutter dans une passoire, un tamis ou une assiette à trous jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Jeter à nouveau l'eau qu'elles ont rendue.
- Mixer avec le chèvre.

Recette à la cocotte-minute :

- Peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4 dans la longueur, puis recouper dans la largeur une fois.
- Faire cuire dans la cocotte-minute 8 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser égoutter dans une passoire, un tamis ou une assiette à trous jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Jeter à nouveau l'eau qu'elles ont rendue.
- Mixer avec le chèvre.

Recette au Babycook :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4 puis recouper dans la largeur.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser égoutter dans une passoire, un tamis ou une assiette à trous jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Jeter à nouveau l'eau qu'elles ont rendue.
- Mixer avec le chèvre.

Recette au Nutribaby :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4 puis recouper dans la largeur.
- Mettre dans le panier du Nutribaby et faire cuire 10 à 12 minutes.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser égoutter dans une passoire, un tamis ou une assiette à trous jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Jeter à nouveau l'eau qu'elles ont rendue.
- Mixer avec le chèvre.

Astuces

- Evitez le chèvre frais au lait cru pour les risques de salmonellose.
- Sans chèvre, vous pouvez la proposer dès 6 mois.
- Toutes les purées peuvent être réalisées sans pomme de terre : potiron, fenouil, etc.

19 août 2013

Purée de courgette au fromage à tartiner - à partir de 6 mois

On trouve de magnifiques courgettes en ce moment. Nous en avons ramassées pas mal à la ferme et quelques unes dans notre potager.
J'ai choisi de petits modèles (environ 15-20cm) qui ont une chair ferme et au goût de noisette.

J'apprécie particulièrement le Kiri dans cette recette (par rapport aux autres fromages à tartiner) car il fait ressortir ce goût de noisette. Toute la famille a apprécié et en a redemandé.

courgette kiri

Ingrédients (pour 2-3 petits pots) :

- 3-4 petites courgettes
- 1 part de Kiri.

Recette à la casserole :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons 15-20 minutes dès ébullition.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser reposer (elles peuvent rejeter à nouveau de l'eau) puis jeter à nouveau l'eau de cuisson.
- Mixer quand elles sont encore chaudes avec le Kiri.

Recette au Babycook :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser reposer (elles peuvent rejeter à nouveau de l'eau) puis jeter à nouveau l'eau de cuisson.
- Mixer quand elles sont encore chaudes avec le Kiri.

Recette au Nutribaby :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4.
- Mettre dans un des paniers vapeur du Nutribaby et faire cuire pendant 12 min. Vérifier la cuisson en piquant une courgette, elle doit être fondante.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser reposer (elles peuvent rejeter à nouveau de l'eau) puis jeter à nouveau l'eau de cuisson.
- Mixer quand elles sont encore chaudes avec le Kiri.

Recette à la cocotte-minute :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4.
- Mettre dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 8 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser reposer (elles peuvent rejeter à nouveau de l'eau) puis jeter à nouveau l'eau de cuisson.
- Mixer quand elles sont encore chaudes avec le Kiri.

Astuces

- Vous pouvez ajouter du potiron ou du brocoli
- Pour la rendre plus liquide, vous pouvez mixer avec de l'eau de cuisson ou du lait.

09 juillet 2013

Risotto de courgettes - à partir de 9 mois

Manger pour la première fois du riz pour les petits peut être compliqué car il peut être sec. Le risotto est un très bon compromis car il devient fondant.
Voici une recette simple et idéale pour le dîner mariant féculents et légumes. Toute la famille appréciera.

risotto courgette

Ingrédients :

- 1 verre de riz type Arborio (riz du nord de l'Italie utilisé pour le risotto)
- 1 verre de bouillon de légumes parfumé maison ou à défaut de l'eau
- 1 courgette
- un filet d'huile d'olive
- facultatif : parmesan fraîchement râpé.

Recette

- Peler à moitié la courgette. La détailler en rondelles puis les couper à nouveau en 2.
- Les mettre dans une casserole d'eau et les faire précuire 10 min dès ébullition.
- Mettre le riz dans une cocotte et le faire chauffer 1 min avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Le couvrir avec le bouillon (ou l'eau) et ajouter les morceaux de courgettes.
- Faire cuire à couvrir (impérativement sans soulever le couvercle) jusqu'à absorption totale de l'eau.
- Ajouter généreusement le parmesan.

Astuces

- N'utilisez pas de riz long.
- La courgette peut être remplacée par une carotte.
- Très bon aussi avec un bouillon de volaille maison.
- Si bébé n'accepte vraiment pas les petits morceaux, il est tout à fait possible de le mixer pour en faire une bouillie.
- En fin de cuisson, pour les plus grands, vous pouvez ajouter un jaune d'oeuf tout en mélangeant vigoureusement.
- Pour un repas d'adultes, vous pouvez, au moment de mettre le riz dans la cocotte, y ajouter un oignon frais émincé. Faire chauffer 5 minutes, ajouter 1/2 verre de vin blanc puis mouiller avec le bouillon.

14 mai 2013

Purée courgette - pomme de terre - à partir de 7 mois

La courgette de part son côté doux associée à la pomme de terre est bien souvent appréciée des petits. Je retire quasiment toute la peau pour eux pour enlever le côté amer. Ajoutons du beurre comme matière grasse, et voici un plat pour le midi. A cet âge, vous pouvez ajouter 15g de protéines pour en faire un plat complet.
Si vous pouvez, privilégiez la cuisson vapeur pour conserver le maximum de vitamines.

Une purée simple, facile à réaliser et appréciée par toute la famille.

courgette pdt

Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1/2cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire 15-20 minutes dès ébullition à petits bouillons.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Recette à la cocotte minute :

Doubler les doses.
- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 10 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Recette au Babycook :

- Peler la courgette et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le beurre ou écraser à la fourchette.

Astuces

- Remplacez la pomme de terre par une carotte.
- Supprimez ou ajoutez l'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.