22 mai 2013

Purée de pomme de terre à la mozzarella et au jambon - à partir de 9 mois

Il y a une quinzaine d'année, Picard proposait une recette qui ressemblait à celle-ci. J'adorais !

Voici un plat complet pour bébé. La charcuterie n'est pas conseillée pendant la diversification alimentaire de bébé du fait de sa teneur en sel et les risques de listériose. Ainsi, à utiliser avec parcimonie et à acheter sous vide. On allègera la quantité de jambon par rapport à la quantité habituelle pour ne pas surcharger l'organisme en protéines déjà présentes dans le lait et la mozzarella.

A proposer dès que bébé accepte les morceaux, sinon vous pouvez tout mixer.

pdt mozza

Ingrédients :

- 10g de jambon blanc (allégé en sel si possible)
- 1cc de mozzarella
- 1 pomme de terre
- 1cs de lait.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme de terre. La rincer et la couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes dès ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser ou mixer en délayant avec le lait tiède.
- La purée encore chaude, incorporer la mozzarella en dés. Mélanger.
- Terminer par le jambon détaillé en petits morceaux. Mélanger et servir.

Recette à la cocotte-minute :

Quadrupler les doses.
- Peler la pomme de terre. La rincer et la couper en morceaux.
- Mettre dans la cocotte minute et faire cuire 12 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser ou mixer en délayant avec le lait tiède.
- La purée encore chaude, incorporer la mozzarella en dés. Mélanger.
- Terminer par le jambon détaillé en petits morceaux. Mélanger et servir.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme de terre. La rincer et la couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3
- Jeter l'eau de cuisson.
- Ecraser ou mixer en délayant avec le lait tiède.
- La purée encore chaude, incorporer la mozzarella en dés. Mélanger.
- Terminer par le jambon détaillé en petits morceaux. Mélanger et servir.

Astuces

- Je préfère la cuisson de la pomme de terre à la cocotte minute ou à la casserole.
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par un filet d'huile d'olive.


18 mars 2013

Ecrasée de pomme de terre à l'huile d'olive - à partir de 9 mois

Vers 8-9 mois, quand bébé commence à bien mastiquer, même s'il n'a pas encore de dent, essayez de lui écraser des légumes à la fourchette. Un premier pas vers les morceaux. La courgette ou la pomme de terre s'y prêtent bien.

Parfois au départ, il peut être surpris et avoir des hauts le coeur. Essayez une nouvelle cuillère et si vraiment il refuse, mixez et recommencez un autre jour.

Cette purée est délicieuse avec un poisson blanc pour toute la famille.

écrase pdt

Servie avec un poisson blanc au court bouillon et de la purée d'épinards

Ingrédients :

- 1 petite pomme de terre
- 1 fil d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Peler et détailler en petits morceaux la pomme de terre. Rincer.
- La faire cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes à reprise d'ébullition.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Dans une assiette, écraser la pomme de terre tout en ajoutant l'huile d'olive.
- Bien écraser et mélanger. Recommencer.
- Servir avec un légume et un poisson / viande.

Recette à la cocotte-minute :

- Si vous préparez une purée pour toute la famille, procéder de la même façon et faire cuire 12 minutes à la cocotte minute (à partir du déclanchement de la soupape).

Recette au Babycook :

- Peler et détailler en petits morceaux la pomme de terre. Rincer.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Dans une assiette, écraser la pomme de terre tout en ajoutant l'huile d'olive.
- Bien écraser et mélanger. Recommencer.
- Servir avec un légume et un poisson / viande.

Astuces

Jouez sur la texture plus ou moins épaisse et onctueuse en ajoutant un peu d'eau ou de lait.
Elle se monte avec de l'huile d'olive mais vous pouvez faire aussi avec 1/2cc de beurre.
Délicieuse aussi avec du persil finement ciselé en plus de l'huile d'olive.