30 juillet 2014

Semoule au lait à la fleur d'oranger - à partir de 9 mois

L'eau de fleurs d'oranger rappelle les saveurs d'Orient. On ignore souvent ses principes apaisants et digestifs. Très parfumée, elle se mesure en gouttes.

Voici une recette fraîche, très simple qui ravira les petits et les grands.

recette bébé semoule fleur oranger

Ingrédients :

- 250ml de lait (entier, de croissance ou 1/2 écrémé)
- 15g de semoule fine de blé
- 2 gouttes d'eau de fleurs d'oranger
- Facultatif : 1/2 gousse de vanille ou 1/4 de sachet de sucre vanillé.

Recette à la casserole :

- Facultatif : couper la gousse de vanille dans la longueur. Puis, avec le dos d'un couteau prélever les graines.
- Verser le lait dans une casserole avec la vanille (facultatif) et l'eau de fleur d'oranger.
- Faire frémir à feu moyen. Pour éviter qu'il ne brûle, mon astuce est de mélanger jusqu'aux premiers frémissements.
- Ajouter en une seule fois la semoule et mélanger immédiatement.
- Faire cuire à feu doux pendant 3 minutes sans cesser de mélanger.
- Facultatif : retirer la gousse de vanille.
- Verser la préparation dans des ramequins individuels ou des pots de conservation.
- Filmer et mettre au réfrigérateur.

Astuces 

- Choisissez bien de l'eau de fleur d'oranger et non de l'arôme de fleur d'oranger que l'on trouve malheureusement plus souvent.
- A conserver 48h max au réfrigérateur.


24 mai 2013

Purée de carotte à la semoule et au poulet - à partir de 9 mois

Au cours de la diversification alimentaire, à 9 mois, les bébés peuvent commencer à manger des petites pâtes, de la semoule, de la Floraline, du boulgour, etc. Toutefois, parfois, ils ne sont pas encore prêts à manger de petits morceaux.
Vous pouvez donc les proposer mixés dans la purée.

Voici un plat complet avec des légumes, des féculents et des protéines. A privilégier pour le déjeuner.

carotte poireau

Ingrédients :

- 3 carottes bio si possible
- 1cs de semoule fine (ou de Floraline)
- 15g de poulet fermier cuit (à la vapeur, bouilli, voire rôti mais sans peau et sans assaisonnement).

Recette à la casserole :

- Peler les carottes. Les détailler en rondelles.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire pendant 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, mettre 1cs de semoule fine dans une petite casserole d'eau bouillante. Faire cuire 3 minutes dès reprise d'ébullition. Une fois la cuisson terminée, jeter l'eau de cuisson.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes. Ajouter 3 cs d'eau.
- Mixer les carottes avec la semoule.
- Couper le poulet en petits morceaux ou mixer avec la purée.

Recette à la cocotte minute :

- Peler les carottes. Les détailler en rondelles.
- Mettre dans la cocotte minute et faire cuire pendant 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, mettre 1cs de semoule fine dans une petite casserole d'eau bouillante. Faire cuire 3 minutes dès reprise d'ébullition. Une fois la cuisson terminée, jeter l'eau de cuisson.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes. Ajouter 3 cs d'eau.
- Mixer les carottes avec la semoule.
- Couper le poulet en petits morceaux ou mixer avec la purée.

Recette au Babycook :

- Peler les carottes. Les détailler en rondelles.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Pendant ce temps, mettre 1cs de semoule fine dans une petite casserole d'eau bouillante. Faire cuire 3 minutes dès reprise d'ébullition. Une fois la cuisson terminée, jeter l'eau de cuisson.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes. Ajouter 3 cs d'eau.
- Mixer les carottes avec la semoule.
- Couper le poulet en petits morceaux ou mixer avec la purée.

Astuces

- Vous pouvez réaliser cette purée avec n'importe quel légume.
- Pour plus d'onctuosité, vous pouvez remplacer l'eau au moment du mixage par du lait.