02 février 2014

Recette de crêpes de mon enfance - à partir de 12 mois

Aujourd'hui, en plus d'être l'anniversaire de mon PetitPotBebe (4 ans déjà !!!!!!), nous fêtons la Chandeleur ! De quoi raviver des souvenirs d'enfance avec ma maman qui nous aidait à faire sauter les crêpes (en tout cas elle essayait). C'est aussi un des desserts préférés de ma maman, du coup je lui dédie ce billet (bisous maman).

Voici la recette des crêpes de mon enfance (cliquez ici). Je vous l'avais déjà donnée l'année dernière, on ne réinvente pas les bonnes choses parfois. Une astuce toutefois en plus : si vous les préférez "molles" chauffez la poêle à feu vif, au contraire "croustillantes" chauffez moins fort la poêle.

La recette a été tellement faite-refaite et re-refaite que les pages sont collées et il manque des mots.

recette crepe chandeleur


31 octobre 2013

Compote de pruneaux à la verveine - à partir de 6 mois

Ou quand l'alimentation permet aussi de résoudre des soucis intestinaux... Le début de la diversification alimentaire peut chambouler le système digestif des petits.
Du point de vue nutritionnel, outre sa richesse en fibres, le pruneau contient beaucoup de fer.

Le pruneau (une prune séchée) naturellement très sucré est souvent apprécié des bébés.  Toutefois, présentée avec un yaourt pour apporter plus de douceur. A 6 mois, n'excédez pas 2cc.
Cette compote, selon l'âge de bébé, peut s'accomoder de 1000 façons. Exemple ici avec un yaourt et en crumble à la cannelle.

recette compote pruneau bébé

Ingrédients :

- 10 gros pruneaux dénoyautés
- facultatif : 1 sachet de tisane à la verveine.

Recette à la casserole :

- Faire infuser la tisane dans une casserole.
- Ajouter les pruneaux.
- Faire cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
- Mixer finement avec le jus de cuisson.
- A déguster froide ou tiède.

Recette au Babycook :

- Mettre les pruneaux dans le panier du Babycook.
- Insérer les feuilles de verveine dans un diffuseur de saveur ou dans une boule à thé.
- Lancer la cuisson niveau d'eau 3.
- Mixer finement avec le jus de cuisson.
- A déguster froide ou tiède.

Recette au Nutribaby :

- Mettre les pruneaux dans un des paniers du Nutribaby.
- Insérer les feuilles de verveine dans un diffuseur de saveur ou dans une boule à thé.
- Lancer la cuisson vapeur pendant 12-15 minutes.
- Mixer finement avec le jus de cuisson.
- A déguster froide ou tiède.

Astuces

- Dès 10 mois, une pincée de cannelle pourra apporter une nouvelle saveur.
- A 12 mois, ajoutez 1/2cc de miel.
- A 12 mois, variez en faisant cuire moitié pruneaux, moitié dattes.
- A 18 mois, concassez des noix après cuisson et ajoutez 1/2cc de miel. Délicieux !

18 juillet 2013

Dessert frais à la pêche et à la semoule - à partir de 7 mois

Il fait très chaud comme vous avez pu le constater. Privilégions les goûters ou desserts frais avec les fruits de saison.
La pêche peut être débutée au début de la diversification alimentaire.
Voici une recette pour bébé simple et variant de la compote.

dessert semoule

Ingrédients :

- 1 pêche jaune ou blanche mûre ou 1 nectarine
- 1cs de semoule de blé fine
- 1cs de fromage blanc.

Recette à la casserole :

- Peler la pêche, la dénoyauter et la détailler en morceaux.
- Mettre dans une casserole avec 1cs d'eau. Faire compoter 8-10 minutes à couvert et à feu doux.
- Pendant ce temps, faire bouillir 1 verre d'eau et jeter la semoule.
- Faire cuire 4-5 minutes à petits bouillons. Jeter l'eau si nécessaire.
- Mixer la pêche avec la semoule et réserver au frais.
- Au moment de servir, ajouter le fromage blanc.

Recette au Babycook :

- Peler la pêche, la dénoyauter et la détailler en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Pendant ce temps, faire bouillir 1 verre d'eau et jeter la semoule. (Vous pouvez aussi la faire cuire dans le panier à féculents du Babycook niveau d'eau 3).
- Faire cuire 4-5 minutes à petits bouillons. Jeter l'eau si nécessaire.
- Mixer la pêche avec la semoule et réserver au frais.
- Au moment de servir, ajouter le fromage blanc.

Astuces

- A réaliser avec tous les fruits de l'été. A l'automne et l'hiver, vous pourrez la proposer tiède.
- Les plus grands remplaceront le fromage blanc par une crème montée.

30 mai 2013

Compote pomme-panais - à partir de 6 mois

Le panais, tout comme la carotte est naturellement sucré. D’ailleurs, il contient 2 fois plus de sucre que la carotte.
Avez-vous déjà essayé de le préparer en compote ?

Voici une recette qui permet de diversifier des compotes au début de la diversification alimentaire. 

pomme panais

Ingrédients :

- 1 panais
- 1 pomme
- facultatif : 1 gousse de vanille

Recette à la casserole :

- Peler le panais et la pomme.
- Evider la pomme.
- Les couper en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines.
- Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire pendant 25 minutes dès ébullition à feu doux.
- Jeter l'eau de cuisson et la gousse de vanille fendue.
- Mixer le tout.

Recette au Babycook :

- Peler le panais et la pomme.
- Evider la pomme.
- Les couper en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille en 2, gratter les graines.
- Mettre le tout dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d’eau 3.
- Jeter l'eau de cuisson et la gousse de vanille fendue.
- Mixer le tout.

Astuce

Les plus grands aimeront la déguster avec un biscuit mixé.

25 mai 2013

Compote de pomme à la crème de marrons - à partir de 12 mois

J'adore la crème de marron bien qu'elle soit très sucrée (moins sucrée que la confiture). A l'automne, au moment du ramassage des châtaignes, je la fais moi-même ou alors j'utilise des châtaignes précuites surgelées (merci Picard !). Je vous donnerai la recette un autre jour.
Aujourd'hui, voici une recette facile et goûteuse pour toute la famille. Recette au Babycook ou autre robot bébé ultra rapide. Sinon, une casserole suffit.

pomme puree marron

Ingrédients :

- 1 pomme
- 1cs d'eau
- 1/2cc de crème de marrons.

Recette à la casserole :

- Peler puis évider la pomme.
- La détailler en morceaux.
- Mettre dans une petite casserole avec 1cs d'eau.
- Faire cuire à couvert à feu dou pendant 10 minutes.
- Ecraser à la fourchette ou mixer pour en faire une compote.
- Encore tiède, ajouter la crème de marrons.

Recette au Babycook :

- Peler puis évider la pomme.
- La détailler en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Ecraser à la fourchette ou mixer pour en faire une compote.
- Encore tiède, ajouter la crème de marrons.

Astuces

- Utilisez de la crème de marrons naturelle ou celle de Clément Faugier (elle est sans additif).
- La pomme peut être aisément remplacée par une poire.
- Dans un yaourt, c'est un régal.

21 mai 2013

Biscuits sablés à l'orange avec un jaune d'oeuf- à partir de 10 mois

Vu le temps hier, nous avons préparé des biscuits pour réchauffer la maison. J'ai retesté une recette de biscuit pour bébé avec un jaune d'oeuf. Recette idéale quand on introduit les jaunes d'oeuf au moment de la diversification alimentaire.

Natures ou à l'orange, ils sont délicieux, savoureux. Sablés, ils fondent dans la bouche et ne sont pas durs ; pas de risque pour bébé. A déguster sous surveillance tout de même.

biscuit jaune d'oeuf

Ingrédients :

- 140g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 250g de farine
- facultatif : un zeste d'orange non traitée ou bio si possible

Recette :

- Travailler le beurre en pommade.
- Ajouter les sucres. Bien battre.
- Incorporer le jaune d'oeuf puis le zeste d'orange. Mélanger.
- Terminer par la farine.
- Former une boule après avoir mélangé.
- Filmer puis mettre au réfrigérateur 20 min environ.
- Sur un plan de travail, à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte sur 3-4mm.
- Préchauffer le four à 170-180°.
- Avec un emporte-pièce (ou un verre), découper des formes. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Enfourner pendant 12 minutes (à chaleur tournante ou 15 minutes pour les fours normaux). Tourner la plaque si nécessaire à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Laisser refroidir sur la plaque, chauds ils sont fragiles.

Astuces

- Attention à la cuisson, ils ne doivent pas colorer. Ils sont mous à la sortie du four.
- A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.

05 mars 2013

Compote banane - pruneau - à partir de 6 mois

Dans certains plannings de diversification, la banane peut être introduite après 9 mois. D'autres considèrent qu'elle peut déclencher des allergies. A vous de voir avec le professionnel de santé qui suit votre enfant. Quoi qu'il en soit, à cet âge, mieux vaut la proposer cuite. La cuisson réduit les allergènes.

La banane, c'est le fruit des sportifs car elle est très énergétique. Elle est aussi digeste, contient de la vitamine B6 et vitamine C.
Gustativement, elle se marie très bien avec le pruneau, la quetsche, la pomme, la fraise, la framboise...
Choisissez-la mûre, jaune (pas verte car moins digeste) mais pas gâtée non plus.

banane pruneau

Ingrédients :

- 1 banane
- 3 pruneaux.

Recette à la casserole

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 2cs d'eau.
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 10 min environ.
- Bien mixer. 

Recette au Babycook :

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Bien mixer.

Recette au Nutribaby :

- Retirer la peau de la banane. La couper grossièrement en rondelles.
- Retirer le noyau des pruneaux.
- Mettre les fruits dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 8 min.
- Jeter l'eau de cuisson.
- Bien mixer.

Astuces

- Mélangez-la tiède avec 1cc de crème fraîche ou de yaourt. Servez immédiatement.
- La banane n'aime pas le froid. Ne la conservez donc pas au réfrigérateur mais à température ambiante.

01 février 2013

Crêpes spécial Chandeleur - à partir de 12 mois

C'est la fête de la Chandeleur et ça tombe bien j'adôôôôôôre les crêpes ! Encore faut-il qu'elles soient fondantes mais croustillantes autour... c'est comme cela que je les aime.

Voici ma recette que j'ai toujours dans mon cahier de recettes d'enfants. C'est un des premiers desserts que je préparais enfant.

 

crepe chandeleur

J'en veux !!!!

Ingrédients :

- 150g de farine blanche
- 50g de Maïzena (à défaut remplacez pas de la farine blanche)
- 20g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 40g de beurre 
- 1 pincée de sel
- 15 cl de lait et 15cl d'eau 
- facultatif : 1 pincée de sel, 1cc de rhum (c'est ce que je préfère), 1 zeste de citron non traité ou d'orange.

Recette :

- Dans une terrine, verser mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, le sel. Faire un puits.
- Battre les oeufs et les déposer dans le puits.
- Mélanger au fur et à mesure avec la farine.
- Ajouter le beurre fondu.
- Délayer avec le lait. Bien mélanger la pâte doit être liquide. Si besoin ajouter plus ou moins de lait.
- facultatif : ajouter le rhum, le zeste d'agrume, le sel.
- Si possible, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1heure.
- Faire chauffer une crêpière ou un poêle antidérapante avec une noisette de beurre.
- Essuyer avec un essuie-tout.
- Vérifier la pâte, parfois, avec le repos elle s'épaissit, dans ce cas ajouter du lait.
- Avec une louche, verser la pâte dans la poêle et tourner pour en repartir partout.
- Quand les bords brunissent, décoller avec une spatule et retourner. Laisser cuire sur l'autre face quelques secondes.
- Empiler les crêpes au fur et à mesure sur une assiette reposant sur une casserole d'eau bouillante. Recouvrir d'une assiette.

Astuces

- La Maïzena et l'eau les rend plus légères.
- A manger avec de la confiture, du chocolat fondu avec de la noix de coco, du chocolat en poudre, du sucre, du sucre et un jus de citron.... selon l'âge.
- Préparez la pâte ce soir, elle sera prête pour le petit déjeuner ou le goûter demain.

Posté par PetitPotBebe à 14:33 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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