23 juillet 2014

Ecrasé de courgette et pomme de terre à l'huile d'olive - à partir de 10 mois

Cette année, notre petit potager nous gâte de nombreuses courgettes. Comme nous les cuisinons à la vapeur dès la cueillette effectuée, elles préservent le maximum de leurs vitamines.

Je propose cette recette à partir de 10 mois car bébé peut commencer à apprécier les morceaux à cet âge. Toutefois, il est possible d'en faire une purée et la proposer dès 7 mois.
Une des recettes estivales préférées de mes enfants.

recette bébé courgette huile olive

Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 pomme de terre moyenne
- 1cc d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Déposer les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire à petits bouillons pendant 20 min dès ébullition.
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Déposer les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau. Faire cuire à petits bouillons pendant 12 minutes.
- Mettre de côté l'eau de cuisson de la courgette et jeter celle de la pomme de terre.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson de la courgette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Babycook :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3. Jeter l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Faire cuire dans le panier vapeur du Babycook niveau d'eau 2. Réserver l'eau de cuisson.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson de la courgette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette au Nutribaby :

- Peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire à la vapeur dans un des paniers du Nutribaby pendant 17 minutes. 
- Pendant ce temps, peler à moitié la courgette. La détailler en morceaux moyens ou rondelles.
- Quand il reste 12 minutes de cuisson à la pomme de terre, ajouter le 2ème panier de cuisson contenant les morceaux de courgettes. Continuer la cuisson.
- Mettre les morceaux de pomme de terre et de courgette dans une assiette. Arroser d'1 cc d'huile d'olive.
- Ecraser à l'aide d'une fourchette. Si l'écrasé est trop compact, ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Astuces

- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre.
- Un écrasé qui peut être congelé à condition d'être décongelé par la suite au réfrigérateur pour éviter que la courgette ne rende de l'eau.
- La cuisson vapeur est à privilégier pour conserver le maximum de vitamines.

 


17 octobre 2013

Purée de courgette au chèvre - à partir de 7 mois

Elsa de l'émission les Maternelles a fait un clin d'oeil à PetitPotBebe ce matin, ça fait plaisir :) Merci !! Allez, je redescends sur terre !

Saviez-vous que vous pouviez faire une purée de légumes sans ajouter de pomme de terre ? (oui enfin si tu connais le blog tu dois le savoir). Cela a beaucoup d'avantages dont le GOUT ! Et oui... bébé démarre la diversification donc découvre des saveurs. Elles resteront intactes si on n'ajoute pas de pomme de terre. La purée de carotte a le goût de... carotte !

Je vous sens dubitatif, c'est pourquoi je vous propose cette recette de purée de courgette SANS pomme de terre. Et vous verrez qu'elle n'est pas liquide du tout.
J'ai ajouté un peu de chèvre parce que cela change du fromage à tartiner (souvent ajouté dans la soupe de courgette) et parce qu'il se marie très bien à la courgette.

Par ailleurs, cette recette sera présentée lors d'un atelier que je vais co-animer avec Good Goût sur le Salon Baby de Paris ce samedi (18 octobre 2013). Je vous en parlerai un peu plus ce soir.

purée de courgette au chevre

Ingrédients (pour 2 petits pots) :

- 2 belles courgettes
- 1/2 part de chèvre frais (style "Chevretine", pas de bûche).

Recette à la casserole :

- Peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4 dans la longueur, puis recouper dans la largeur une fois.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire à petits bouillons 15-20 minutes dès ébullition.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser égoutter dans une passoire, un tamis ou une assiette à trous jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Jeter à nouveau l'eau qu'elles ont rendue.
- Mixer avec le chèvre.

Recette à la cocotte-minute :

- Peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4 dans la longueur, puis recouper dans la largeur une fois.
- Faire cuire dans la cocotte-minute 8 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser égoutter dans une passoire, un tamis ou une assiette à trous jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Jeter à nouveau l'eau qu'elles ont rendue.
- Mixer avec le chèvre.

Recette au Babycook :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4 puis recouper dans la largeur.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser égoutter dans une passoire, un tamis ou une assiette à trous jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Jeter à nouveau l'eau qu'elles ont rendue.
- Mixer avec le chèvre.

Recette au Nutribaby :

- Rincer puis peler à moitié les courgettes.
- Les couper en 4 puis recouper dans la largeur.
- Mettre dans le panier du Nutribaby et faire cuire 10 à 12 minutes.
- Jeter toute l'eau de cuisson. Laisser égoutter dans une passoire, un tamis ou une assiette à trous jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Jeter à nouveau l'eau qu'elles ont rendue.
- Mixer avec le chèvre.

Astuces

- Evitez le chèvre frais au lait cru pour les risques de salmonellose.
- Sans chèvre, vous pouvez la proposer dès 6 mois.
- Toutes les purées peuvent être réalisées sans pomme de terre : potiron, fenouil, etc.

07 janvier 2013

Purée courgette potiron - dès 6 mois

Le potiron est très apprécié en règle générale par les petits de par son goût naturellement sucré.
On peut mélanger les 2 légumes une fois que bébé les a goûté séparément. Ici je les propose dans le même pot mais non mélangés.

Notez qu'on peut faire des purées sans pomme de terre. 

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Ingrédients :

- 1 courgette
- 1 petite tranche de potiron (environ 50g)

Recette casserole :

- Peler les légumes avec un économe. Les détailler en morceaux.
- Faire cuire le potiron dans une casserole d'eau pendant 20 min dès ébullition à feu doux. 
Bien égoutter, mixer.
- Dans une autre casserole, procéder au même type de cuisson pendant 10 min. Faire cuire à feu doux. Bien égoutter, mixer.

Recette Babycook :

- Peler la courgette puis la détailler en morceaux. Faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 2. Mixer sans eau de cuisson.
- Pendant ce temps, ôter les graines et les fils du potiron, puis la peau. Couper en morceaux et faire cuire dans le Babycook niveau d'eau 3. Mixer sans eau de cuisson.

Recette Nutribaby :

- Peler le potiron avec un économe, le détailler en morceaux.
- Les placer dans le premier panier du Nutribaby.
- Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, peler la courgette puis la détailler en morceaux.
- Quand il reste 10 minutes de cuisson au potiron, ajouter le 2ème panier avec la courgette.
- Bien égoutter.
- Mixer séparemment sans eau de cuisson.

Astuces

- Ajoutez 1cc de beurre ou un filet d'huile d'olive.
- Pour une consistance plus épaisse, égoutter les légumes pendant 10 minutes avant de les mixer.

20 janvier 2010

Purée courgette - à partir de 6 mois

C'est un légume que j'adore mais uniquement quand la courgette est petite et fraîche, elle est ainsi sucrée et pas amère du tout (je retire toute la peau pour bébé).

Son atout ? Ses minéraux et ses fibres.

Une purée sans pomme de terre idéale pour le début de la diversification alimentaire.

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Ingrédients :

- 1 petite courgette.

Recette à la casserole :

- Laver la courgette, couper les extrémités et peler toute la peau.
- La couper en morceaux.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire bouillir à petits bouillons pendant 15 min.
- A la fin de la cuisson, retirer toute l'eau de cuisson, égouter pendant 10 minutes et mixer.

Recette Nutribaby :

- Laver la courgette, couper les extrémités et peler toute la peau. 
- La couper en morceaux.
- Mettre dans un des paniers du Nutribaby et faire cuire à la vapeur pendant 11 minutes.
- A la fin de la cuisson, retirer toute l'eau de cuisson, égouter pendant 10 minutes et mixer.

Recette Babycook :

- Laver la courgette, couper les extrémités et peler toute la peau. 
- La couper en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- A la fin de la cuisson, retirer toute l'eau de cuisson, égouter pendant 10 minutes et mixer.

Astuces

- A partir de 7 mois, vous pourrez ajouter une noisette de beurre.
- Pour obtenir une soupe, ajouter de l'eau de cuisson avant de mixer.