29 octobre 2013

Compote de potiron au miel - à partir de 12 mois

Le potiron, c'est LE légume de saison ! Je ne vous proposerai pas une énième soupe ou purée mais un dessert !

Son goût naturellement sucré et doux est apprécié des petits.
Du point de vue nutritionnel, le potiron est riche en vitamine A, bénéfique pour la croissance des os et des dents.

Le miel se marie très bien avec car il relève son goût sucré. Le citron (ou l'orange) donne une touche d'acidité.
Rappelons que le miel est contre-indiqué avant 12 mois car il peut notamment contenir des spores déclenchant le botulisme infantile (Source ANSES, pour en savoir plus, cliquez ici).
La recette peut néanmoins être adaptée aux plus petits sans miel (cf Astuces ci-dessous).

compote bébé potiron miel

Ingrédients :

- 100g de chair de potiron
- 1/2cc de miel de romarin (ou d'acacia)
- Facultatif : 1cc de jus de citron ou d'orange.

Recette à la casserole :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole avec un fond d'eau.
- Faire cuire à feu doux à couvert pendant 20-25 minutes. Si l'eau s'évapore totalement, en ajouter en cours de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant un morceau : il doit être fondant.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes.
- Passer au presse-purée ou au mixeur avec le miel et le citron (l'orange).

Recette au Babycook :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en petits morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes dans le panier.
- Mixer avec le miel et le citron (l'orange).

Recette au Nutribaby :

- Peler le potiron avec un économe, retirer les éventuels graines et filaments.
- Le détailler en morceaux.
- Faire cuire 20 min dans un des paniers du Nutribaby. Vérifier la cuisson en piquant un morceau : il doit être fondant.
- Jeter tout le jus de cuisson et laisser égoutter quelques minutes dans le panier.
- Mixer avec le miel et le citron (l'orange).

Astuces

- A 7 mois, sans miel, le potiron peut être cuit et mixé avec une pomme.
- A 9 mois, vous pouvez proposer cette compote sans miel avec une pointe de cannelle.
- A 10 mois, vous pouvez remplacer le miel par le jus d'1/4 d'orange.
- Faites cuire des raisins secs avec le potiron et mixez avec le miel, c'est délicieux.


27 décembre 2010

Velouté potiron-carotte - A partir de 6 mois

Profitons des légumes d'hiver pour préparer de délicieuses soupes.... Les plus petits adorent la douceur de la carotte et du potiron.
Idéal en début de diversification alimentaire.

Préparez des purées/soupes avec plusieurs légumes quand bébé les a goûté individuellement pour détecter tout risque d'allergie. 

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Ingrédients :

- 1 tranche de potiron (env 500g)
- 3 carottes bio (moins de nitrates)
- 2 petites pommes de terre.

Recette à la casserole :

- Peler les légumes avec un économe et les couper en gros cubes.
- Mettre une noisette de beurre dans une casserole et faire revenir quelques minutes les légumes à couvert.
- Couvrir d'eau. Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1/2h environ.
- Pour vérifier la cuisson, piquer dans une carotte, c'est le légume le plus long à cuire...
- Mixer.

Recette à la cocotte minute :

- Peler les légumes avec un économe et les couper en gros cubes.
- Mettre une noisette de beurre dans une casserole et faire revenir quelques minutes les légumes à couvert.
- Couvrir d'eau. Fermer le couvercle.
- Faire cuire 15 minutes environ, à partir du moment où la soupape se déclenche.
- Pour vérifier la cuisson, piquer dans une carotte qui doit être fondante.
- Mixer.

Recette Nutribaby :

- Peler les légumes avec un économe et les couper en gros cubes.
- Les mettre dans les paniers du Nutribaby (retirer la séparation centrale pour avoir plus de contenant).
- Faire cuire 20 minutes à la vapeur
- Mixer avec l'eau de cuisson.

Recette Babycook :

- Prévoir 100g de potiron, 1/2 carotte, 1/2 pomme de terre.
- Peler les légumes avec un économe et les couper en gros cubes.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Mixer avec l'eau de cuisson.

Astuces

- Ajoutez une noisette de crème fraîche dans leur assiette... encore plus onctueux !
- Vous pouvez remplacer les carottes par des panais.

17 janvier 2010

Purée de potiron - à partir de 6 mois

C'est la saison autant profiter des potirons, courges muscades... L'avantage c'est que ces courges sont sucrées et souvent très appréciées de bébé comme la carotte.

Alors, faites le plein de Provitamine A, d'anti-oxydants et de fibres !

Une purée avec un seul légume et sans pomme de terre. Idéale pour un début de diversification alimentaire.

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Ingrédients :

- 200 g de potiron ou autre courge.

Recette casserole :

- Peler la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer  les graines et les éventuels filaments.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire bouillir à petits bouillons pendant 20 min dès ébullition.
- Jeter le jus de cuisson et mixer. Ajouter de l'eau minérale si vous souhaitez en faire une soupe.

Recette Babycook :

- Peler la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer  les graines et les éventuels filaments.
- La couper en morceaux et la mettre dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Garder 1/3 de l'eau de cuisson. Mixer.

Recette Nutribaby :

- Peler la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer  les graines et les éventuels filaments.
- La couper en morceaux et la mettre dans un des paniers du Nutribaby.
- Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Garder 1/3 de l'eau de cuisson. Mixer.

Astuces

- Les plus grands pourront avoir un peu de noix de muscade.
- A partir de 7 mois, vous pourrez ajouter une noisette de beurre ou d'huile d'olive.