15 octobre 2011

Emission Planète Gourmande : Filet de merlan sur une purée de petits pois - à partir de 10 mois

joel

C'est la recette simple que j'ai présenté lors de l'émission Planète Gourmande de Joël Robuchon le 15 octobre 2011 sur l'alimentation infantile sur France 3.
L'équipe est venue à la maison et a assisté à la préparation de la recette avec Giulia, ma fille.

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Ingrédients :

- 20g (30g ou 50g selon l'âge) de merlan ou de cabillaud très frais ou surgelé
- 1 grosse poignée de petits pois frais ou surgelés
- 1 filet d'huile d'olive.

Recette à la casserole :

- Faire bouillir à petits bouillons le poisson env 10 min. L'émietter plus ou moins finement selon l'âge de l'enfant.
- Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante à petits bouillons pendant 20 min env.
- Mixer les petits pois finement avec un tout peu d'eau et une noisette de beurre.
- Mettre la purée dans une assiette et ajouter le poisson dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Recette au Babycook :

- Faire cuire le poisson dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Faire cuire les petits pois dans le panier niveau d'eau 3.
- Mixer les petits pois avec une noisette de beurre.
- Mettre la purée dans une assiette et ajouter le poisson dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Astuce

- Pour la recette j'ai utilisé un emporte-pièce, c'est joli mais surtout ça amuse les enfants (ici c'est en forme de poisson, lors de l'émission un cercle)
- Si c'est la saison, vous pouvez utiliser des petits pois frais. Votre enfant d'au moins 12 mois pourra vous aider à les éplucher. L'éducation du goût passe aussi par le côté ludique.

Posté par PetitPotBebe à 10:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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