01 décembre 2014

Polenta de semoule fine de blé - dès 10 mois

Mes grands-parents italiens préparaient la polenta de maïs, bien jaune. Toutefois, son goût prononcé n'est pas apprécié par tous les bébés. C'est pourquoi l'alternative est excellente avec la semoule fine de blé. Son autre avantage est sa cuisson très rapide.

recette polenta semoule

Ingrédients :

- 125g de semoule de blé fine
- 500ml d'eau
- facultatif : 50g de pecorino romano râpé ou de tome de brebis.

Recette

- Râper le fromage.
- Faire bouillir l'eau dans une grande casserole avec le fromage.
- Quand l'eau bout, jeter en pluie fine la semoule tout en mélangeant. Attention à la formation de grumeaux !
- Baisser immédiatement le feu ! (risques de brûlures si des bulles apparaissent).
- Tourner avec une cuillère en bois pendant 6-8 minutes.
- Préparer un saladier et y verser 1cs d'eau (cela évitera qu'elle colle).
- Verser la polenta et laisser refroidir complètement. Elle va durcir en refroidissant.
- Découper avec une cuillère, un fil ou avec un couteau.

Astuces

- Découpée à l'emporte-pièce, une fois refroidie, elle ravira les petits et grands.
- Cette polenta accompagne très bien les viandes en sauce (bourguignon, coq au vin, veau corse) ou les viandes grillées.

décoration polenta

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24 mai 2013

Purée de carotte à la semoule et au poulet - à partir de 9 mois

Au cours de la diversification alimentaire, à 9 mois, les bébés peuvent commencer à manger des petites pâtes, de la semoule, de la Floraline, du boulgour, etc. Toutefois, parfois, ils ne sont pas encore prêts à manger de petits morceaux.
Vous pouvez donc les proposer mixés dans la purée.

Voici un plat complet avec des légumes, des féculents et des protéines. A privilégier pour le déjeuner.

carotte poireau

Ingrédients :

- 3 carottes bio si possible
- 1cs de semoule fine (ou de Floraline)
- 15g de poulet fermier cuit (à la vapeur, bouilli, voire rôti mais sans peau et sans assaisonnement).

Recette à la casserole :

- Peler les carottes. Les détailler en rondelles.
- Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire pendant 25 minutes dès ébullition.
- Pendant ce temps, mettre 1cs de semoule fine dans une petite casserole d'eau bouillante. Faire cuire 3 minutes dès reprise d'ébullition. Une fois la cuisson terminée, jeter l'eau de cuisson.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes. Ajouter 3 cs d'eau.
- Mixer les carottes avec la semoule.
- Couper le poulet en petits morceaux ou mixer avec la purée.

Recette à la cocotte minute :

- Peler les carottes. Les détailler en rondelles.
- Mettre dans la cocotte minute et faire cuire pendant 15 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Pendant ce temps, mettre 1cs de semoule fine dans une petite casserole d'eau bouillante. Faire cuire 3 minutes dès reprise d'ébullition. Une fois la cuisson terminée, jeter l'eau de cuisson.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes. Ajouter 3 cs d'eau.
- Mixer les carottes avec la semoule.
- Couper le poulet en petits morceaux ou mixer avec la purée.

Recette au Babycook :

- Peler les carottes. Les détailler en rondelles.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 3.
- Pendant ce temps, mettre 1cs de semoule fine dans une petite casserole d'eau bouillante. Faire cuire 3 minutes dès reprise d'ébullition. Une fois la cuisson terminée, jeter l'eau de cuisson.
- Jeter l'eau de cuisson des carottes. Ajouter 3 cs d'eau.
- Mixer les carottes avec la semoule.
- Couper le poulet en petits morceaux ou mixer avec la purée.

Astuces

- Vous pouvez réaliser cette purée avec n'importe quel légume.
- Pour plus d'onctuosité, vous pouvez remplacer l'eau au moment du mixage par du lait.