18 septembre 2016

Soupe potiron-panais - à partir de 6 mois

Les premiers légumes d'automne commencent à faire leur apparition. J'en ai profité pour faire une soupe pleine de vitamines pour affronter les premières fraîcheurs.

Ces 2 légumes sont facilement appréciés par les enfants grâce à leur goût naturellement sucré.

Du point de vue nutritionnel :
- le panais est notamment riche en fibres, vitamines C, E et B9.
- le potiron lui, est naturellement source de vitamine A.

recette bébé soupe potiron panais

Ingrédients :

- 200g de chair de potiron
- 1 panais (ou 1 carotte) si possible bio
- Facultatif : 1/2cc de beurre ou de crème fraîche entière.

Recette à la casserole :

- Débarrasser le potiron de ses graines et filaments.
- Peler les légumes puis les détailler en morceaux.
- Mettre les morceaux dans une casserole, couvrir d'eau.
- Faire cuire à feu moyen pendant 25 min dès ébullition. Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec un couteau, ils doivent être fondants.
- Mixer avec l'eau de cuisson.
- Facultatif : ajouter le beurre ou la crème.

Recette au Babycook :

- Débarrasser le potiron de ses graines et filaments.
- Peler les légumes puis les détailler en morceaux.
- Mettre les morceaux dans le panier du Babycook. Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec l'eau de cuisson. Ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Facultatif : ajouter le beurre ou la crème.

Recette au Nutribaby :

- Débarrasser le potiron de ses graines et filaments.
- Peler les légumes puis les détailler en morceaux.
- Mettre les morceaux un des paniers vapeur du Nutribaby. Faire cuire à la vapeur pendant 25 min. Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec un couteau, ils doivent être fondants.
- Mixer avec l'eau de cuisson. Ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Facultatif : ajouter le beurre ou la crème

Astuces

- Les plus gourmands feront revenir les légumes avec une noisette de beurre avant de couvrir d'eau et faire cuire.
- Vous pouvez également ajouter 1/2 oignon.
- Pour peler le potiron, utilisez un économe, c'est tellement plus facile.
- Utilisez un potiron, citrouille, ou potimarron (dans ce dernier cas, faire cuire avec la peau).

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08 juillet 2014

Soupe de légumes du soleil au riz - à partir de 9 mois

La pomme de terre n'est pas obligatoire dans une purée ou une soupe. On peut tout à fait servir les légumes tels qu'ils sont ou compenser avec des légumes épaississant (carotte, brocoli, etc.). On peut également la remplacer par de la semoule ou du riz, comme c'est le cas dans cette recette.

Cette recette est idéale en cette saison pour toute la famille. A déguster chaude ou froide en gaspacho.

soupe bébé légumessans pomme de terre

Ingrédients :

- 1 carotte (bio si possible)
- 1 tomate
- 1 courgette
- 2 cs de riz cuit
- facultatif : 1 feuille de basilic.

Recette à la casserole :

- Bien rincer les légumes.
- Peler la carotte, la courgette et la tomate.
- Découper les légumes en morceaux et les mettre dans une casserole.
- Facultatif : les faire sauter 2 minutes avec 1cc de beurre.
- Couvrir d'eau, ajouter le basilic.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
- Mixer avec le riz cuit et l'eau de cuisson.

Recette au Nutribaby :

- Bien rincer les légumes.
- Peler la carotte, la courgette et la tomate.
- Découper les légumes en morceaux.
- Mettre la carotte dans un des paniers du Nutribaby et lancer la cuisson vapeur pendant 25 minutes.
- Quand il reste 15 minutes de cuisson, ajouter les autres légumes avec le basilic dans un autre panier et poursuivre la cuisson.
- Mixer avec le riz cuit et l'eau de cuisson.

Recette au Babycook :

- Bien rincer les légumes.
- Peler la carotte, la courgette et la tomate.
- Découper les légumes en morceaux.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook avec le basilic et faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le riz cuit et l'eau de cuisson.

Astuces

- Le basilic peut être mis directement dans le panier vapeur ou dans un diffuseur de saveur 
- Vous pouvez remplacer le basilic par une pincée d'origan.
- Un filet d'huile d'olive peut être ajouté au moment de servir (si vous n'avez pas fait revenir les légumes dans la casserole).

16 octobre 2013

Soupe potiron-tomate et mascarpone - à partir de 10 mois

J'aime les soupes d'automne car on peut cuisiner le potiron avec beaucoup de légumes.
Aviez-vous pensé à donner du mascarpone à bébé ? Bien sûr en quantité limitée étant donné sa richesse et son apport en protéines.

Une recette délicieuse pleine de vitamines A et D pour toute la famille.

soupe potiron tomate mascarpone

Ingrédients :

- 150g de potiron
- 1 petite tomate
- 1 pomme de terre
- 1/2cc de mascarpone
facultatif : 1/2 cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Ôter la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper les tomates en morceaux.
- Faire revenir quelques minutes les légumes avec le beurre dans une casserole.
- Couvrir d'eau.
- Faire cuire 25 minutes dès ébullition à feu doux. Piquez la chair du potiron, elle doit être fondante.
- Mixer avec le jus de cuisson.
- Ajouter le mascarpone directement dans l'assiette.

Recette à la cocotte-minute :

Doubler ou tripler les doses.
- Ôter la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper les tomates en morceaux.
- Faire revenir quelques minutes les légumes avec le beurre dans la cocotte-minute.
- Faire cuire 13 minutes dès déclenchement de la soupape.
- Mixer avec le jus de cuisson.
- Ajouter le mascarpone directement dans l'assiette.

Recette au Babycook :

- Ôter la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper les tomates en morceaux.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec le jus de cuisson.
- Ajouter le mascarpone directement dans l'assiette.

Recette au Nutribaby :

- Ôter la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper les tomates en morceaux.
- Mettre les légumes dans les paniers du Nutribaby en enlevant la séparation (pour avoir un plus gros contenant).
- Faire cuire 25 minutes.
- Mixer avec le jus de cuisson. Ajouter de l'eau si besoin
- Ajouter le mascarpone directement dans l'assiette.

Astuces

- Vous pouvez remplacer le mascarpone par des petits dés de mozzarella ou à défaut de la crème.
- Les plus grands pourront ajouter du cerfeuil.

02 septembre 2013

Soupe potiron-tomate - à partir de 10 mois

Et voilà, nous sommes déjà en septembre. On commence à découvrir des légumes qui nous font penser que l'automne est bientôt là.
Pour conjurer le sort, ajoutons-lui un légume (ou plutôt précisément un fruit) d'été et on oubliera vite la rentrée.
Si comme moi, vous avez un petit potager ou un balcon, récoltez vos tomates cerise, elles sont douces.

Cette recette est pleine de vitamines dont la vitamine A qui aide à la croissance des os et de vitamine C.

soupe orange

Ingrédients :

- 100g de potiron
- 8-10 tomates cerise
- facultatif : 1/2 cc de beurre.

Recette à la casserole :

- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper en 2 les tomates cerise.
- Mettre les légumes dans une casserole.
- facultatif : faire sauter les légumes 2 minutes avec un peu de beurre.
- Couvrir d'eau (à ras des légumes).
- Faire cuire 20-25 minutes dès ébullition à feu doux. La chair du potiron doit être fondante.
- Mixer avec plus ou moins de jus de cuisson selon la consistance souhaitée.

Recette à la cocotte-minute :

- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, détailler la chair en gros morceaux.
- Rincer puis couper en 2 les tomates cerise.
- Mettre les légumes dans la cocotte-minute.
- facultatif : faire sauter les légumes 2 minutes avec un peu de beurre.
- Couvrir d'eau (à ras des légumes).
- Faire cuire 12 minutes dès que la soupape se déclenche.
- Mixer avec plus ou moins de jus de cuisson selon la consistance souhaitée.

Recette au Babycook :

- Retirer la peau du potiron à l'aide d'un économe. Retirer les graines puis, couper la chair en petits morceaux.
- Rincer puis couper en 2 les tomates cerise.
- Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
- Faire cuire niveau d'eau 3.
- Mixer avec plus ou moins de jus de cuisson selon la consistance souhaitée.

Astuces

- Si vous n'avez pas de tomates cerise, remplacez-les par 1 tomate. Dans ce cas, retirez-lui la peau avant cuisson pour ne pas risquer de la retrouver dans la soupe.
- Vous pouvez ajouter une carotte à la recette.
- Les adultes saleront dans leur assiette.

02 mai 2013

Soupe de légumes au pain - à partir de 9 mois

J'adore la soupe et ses mouillettes. A 9 mois, bébé est peut être encore petit pout manger les mouillettes mais il peut en profiter.
J'avoue cette recette c'est aussi pour les soirs où "je ferais bien une soupe mais il ne me reste plus qu'une pomme de terre...".
C'est très bon, onctueux... pour toute la famille.

soupe pain

Avec le délicieux pain "Napoléon" de ma boulangerie.

Ingrédients (pour une grande casserole) :

- 2 poireaux
- 4 fleurettes de brocolis
- 1 ou 2 pommes de terre
- 1cs de beurre
- pain rassis.

Recette à la casserole :

- Retirer les feuilles jaunies du poireau. Les couper en morceaux. Bien rincer.
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux.
- Dans une casserole, faire suer les poireaux avec le beurre. Ajouter les pommes de terre.
- Couvrir d'eau.
- Faire cuire 25 minutes à partir de l'ébullition. Piquer la pomme de terre pour vérifier la cuisson.
- Mixer une première fois.
- Ajouter le pain préalablement coupé en morceaux. Le laisser gonfler quelques minutes.
- Mixer.

Recette à la cocotte-minute :

- Retirer les feuilles jaunies du poireau. Les couper en morceaux. Bien rincer.
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux.
- Dans la cocotte-minute, faire suer les poireaux avec le beurre. Ajouter les pommes de terre.
- Couvrir d'eau.
- Faire cuire 15 minutes à partir du déclenchement de la soupape.
- Mixer une première fois.
- Ajouter le pain préalablement coupé en morceaux. Le laisser gonfler quelques minutes.
- Mixer.

Recette au Babycook :

Utiliser seulement 1/4 de poireau, 1 petite fleurette de brocoli et 1/2 pomme de terre.
- Retirer les feuilles jaunies du poireau. Les couper en morceaux. Bien rincer.
- Peler la pomme de terre, la couper en morceaux.
- Faire cuire dans le panier du Babycook, niveau d'eau 3.
- Mixer une première fois.
- Directement dans le bol mixeur, ajouter le pain préalablement coupé en morceaux. Le laisser gonfler quelques minutes.
- Mixer.

Astuces

- Cette recette est préparée avec ces ingrédients. Toutefois, vous pouvez la réaliser avec les légumes que vous appréciez.
- Dosez le pain jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si trop liquide, ajoutez-en. Si pas assez, ajoutez de l'eau.
- Les adultes saleront dans leur assiette.

31 janvier 2011

Minestrone - dès 10 mois

A un certain âge, les jeunes enfants peuvent bouder les soupes et les purées ; ceci est lié souvent à un besoin d'autonomie du point de vue psychomoteur et psychologique. Rien n'empêche de remplacer les soupes par des minestrone. 

Cette recette est tirée de notre recette familiale des Pouilles en Italie et adaptée aux jeunes enfants.

minestrone

Ingrédients (4 personnes

- 1 branche de celeri (pas avant 12 mois)
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1/4 d'une petite boîte de tomates pelées ou 1 tomate (sans la peau)
- 1/2 tranche de jambon blanc ou cru.

Recette :

- Laver le celeri. Retirer les plus gros fils à la vase.
- Peler le navet, les carottes, les pommes de terre, les courgettes.
- Couper tous les légumes en petits morceaux.
- Bien les laver à l'eau claire.
- Dans une grande casserole, verser un fil d'huile d'olive puis ajouter le jambon. Le faire suer à feu doux quelques minutes. Ajouter les tomates pelées bien concassées (à défaut la tomate sans la peau et les pépins). Attendre 2 minutes.
- Ajouter les légumes et mélanger. Attendre quelques minutes encore, en mélangeant régulièrement.
- Couvrir d'eau froide et laisser cuire environ 1h à feu doux et à couvert.

Astuces

- Vous pourrez le garder plusieurs jours au réfrigérateur.
- Se congèle très bien.
- Les "grands" se régaleront avec un peu de sel et une grosse cuillière à soupe de parmesan rapé.