16 novembre 2014

Purée d'épinard à la ricotta - à partir de 7 mois

Contrairement à ce que l'on peut penser, les petits adorent les épinards. Bien préparés et frais, ils sont très doux en bouche. Les bébés ayant des papilles beaucoup plus développées que les adultes, c'est un aliment très bien accepté.
De plus, en début de diversification, le transit de bébé peut être perturbé. Sa richesse en fibres est un véritable atout.
Nutritionnellement, l'épinard est aussi très riche en vitamine C et en fer.

A 7 mois, on peut proposer du fromage à bébé. Les miens adoraient le camembert pasteurisé ; les goûts des bébés peuvent être surprenants ! La ricotta, fromage de vache pasteurisé, a l'avantage d'être très doux et se mélange très bien aux purées. 

 

purée bébé pomme de terre épinards ricotta

Ingrédients :

- 2 belles poignées d'épinards frais
- 1/2 pomme de terre
- 1cc de ricotta.

Recette à la casserole :

- Bien rincer les épinards, puis les équeuter si nécessaire.
- Les mettre dans une casserole avec 1cs d'eau. Faire cuire 8 min environ à couvert.
- Jeter quasi toute l'eau de cuisson. En réserver 2cs.
- Pendant ce temps, laver puis peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire dans une casserole d'eau 15 à 20 minutes (selon la taille des morceaux). Piquer pour vérifier la cuisson, la pomme de terre doit être fondante.
- Mixer la pomme de terre avec les épinards et l'eau de cuisson réservée.
- Ajouter 1cc de ricotta. 
- A déguster dans les 24h.

Recette au Babycook :

- Bien rincer les épinards, puis les équeuter si nécessaire.
- Faire cuire à la vapeur dans le panier du Babycook niveau d'eau 1,5.
- Jeter quasi toute l'eau de cuisson. En réserver 2cs.
- Pendant ce temps, laver puis peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire dans le panier du Babycook niveau d'eau 3.
- Mixer la pomme de terre avec les épinards et l'eau de cuisson réservée.
- Ajouter 1cc de ricotta. 
- A déguster dans les 24h.

Recette au Nutribaby :

- Laver puis peler la pomme de terre. La couper en 4.
- Faire cuire à la vapeur dans le 1er panier du Nutribaby pendant 17 minutes.
- Pendant ce temps, bien rincer les épinards puis les équeuter si nécessaire.
- Les déposer dans le 2nd panier du Nutribaby.
- Quand il reste 12 minutes de cuisson à la pomme de terre, superposer le 2nd panier avec les épinards.
- Terminer la cuisson.
- Mixer dans le blender la pomme de terre avec les épinards et 2cs d'eau de cuisson (prélevée dans le récupérateur de jus).
- Ajouter 1cc de ricotta. 
- A déguster dans les 24h.

Astuces

- On utilise l'eau de cuisson au moment du mixage car il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Cela serait dommage de les perdre.
- Préférez la cuisson à la vapeur pour les préserver au maximum.


02 juillet 2013

Pêche à la ricotta - à partir de 7 mois

Aviez-vous pensé donner de la ricotta à bébé ? C'est un fromage crémeux très agréable et doux. Depuis toute petite, j'en mange en version sucrée ou salée, nature ou dans un gâteau. Elle est également très fraîche, idéale pour l'été.
Privilégiez les fruits d'été ! Ce n'est plus la saison des pommes et celles qu'on trouve aujourd'hui dans le commerce ont sûrement des conservateurs (ou alors optez pour des compotes industrielles).

compote peche ricotta

Ingrédients :

- 2 pêches bien mûres
- 1 cc de ricotta.

Recette à la casserole :

- Peler les pêches et retirer le noyau.
- Les détailler en morceaux.
- Mettre dans une casserole avec 1cs d'eau.
- Faire cuire à couvert à feu doux pendant 5-7 minutes.
- Mixer ou écraser à la fourchette.
- Servir fraîche avec une quenelle de ricotta.

Recette au Babycook :

- Peler les pêches et retirer le noyau.
- Les détailler en morceaux.
- Mettre dans le panier du Babycook et faire cuire niveau d'eau 2.
- Mixer ou écraser à la fourchette.
- Servir fraîche avec une quenelle de ricotta.

Astuces

- Si vous aimez, c'est encore meilleur en remplaçant la ricotta par du bruccio (brousse). C'est également possible avec du fromage frais.
- Il arrive que les pêches deviennent acides avec la cuisson. Vous pouvez ajouter 1/4 cc de sucre.