Gâteau au chocolat moelleux - à partir de 18 mois

Gâteau au chocolat moelleux – à partir de 18 mois

Je crois que j’ai enfin MA recette de gâteau au chocolat. Celui qui est aérien, fondant, pas agressif, ni étouffe-chrétien.
Je l’ai fait pour la base du gâteau d’anniversaire de ma fille. Un succès !

Pour une belle part, attendez 18 mois mais un petit morceau peut être proposé à 12 mois.

Ingrédients :

– 250g de chocolat noir (spécial pour pâtisserie)
– 150g de beurre
– 130g de sucre 
– 60g de farine
– 70g de Maïzena (fécule de maïs)
– 6 oeufs frais.

Recette :

– Dans une casserole, faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre à feu doux.
– Pendant ce temps, dans 2 saladiers, clarifier les oeufs.
– Dans le premier, battre les jaunes d’oeuf avec le sucre longuement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter la farine et la Maïzena. Bien mélanger.
– Terminer en ajoutant le chocolat-beurre fondus en filet tout en remuant pour ne pas faire cuire les oeufs.
– Préchauffer le four à 180°.
– Dans le deuxième saladier, battre les oeufs en neige fermes.
– Ajouter 1cs de blancs en neige dans le premier saladier et mélanger énergiquement pour assouplir la pâte.
– Incorporer délicatement le reste des blancs en beige.
– Verser la pâte dans un moule en silicone ou dans un plat préalablement beurré et fariné.
– Faire cuire à 180° pendant 30 min environ.

Astuces

– La Maïzena le rend très moelleux.
– Vous pouvez ajouter des framboises ou de la noix de coco râpée.

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