Purée carotte - poireau

Purée carotte – poireau – à partir de 7 mois

Je ne suis pas une grande fan des poireaux mais j’essaye de leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Toutefois, difficile de leur proposer du poireau tout seul à cause de son goût prononcé. Pour sortir du traditionnel poireau-pomme de terre, voici une recette qui me réconcilie (un peu) avec le poireau.

Ingrédients pour 3 petits pots :

– 3 carottes si possible bio
– 1 blanc de poireau

Recette à la casserole :

– Peler les carottes. Couper en rondelles.
– Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L’émincer.
– Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux le poireau avec 1cc de beurre.
– Ajouter les carottes. Mélanger, puis laisser revenir quelques minutes.
– Couvrir d’eau et laisser cuire 25 minutes à reprise d’ébullition. Les carottes doivent être fondantes.
– Jeter l’eau de cuisson puis mixer.

Recette à la cocotte minute :

– Peler les carottes. Couper en rondelles.
– Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L’émincer.
– Dans la cocotte minute, faire fondre à feu doux le poireau avec 1cc de beurre.
– Ajouter les carottes. Mélanger, puis laisser revenir quelques minutes.
– Couvrir d’eau et laisser cuire 15 minutes dès déclenchement de la soupape. Les carottes doivent être fondantes.
– Jeter l’eau de cuisson puis mixer.

Recette au Babycook :

– Utiliser 1/2 poireau et 2 carottes.
– Peler les carottes. Couper en rondelles.
– Supprimer les feuilles abîmées si nécessaire du poireau. Bien le rincer. L’émincer.
– Mettre les légumes dans le panier du Babycook.
– Faire cuire niveau d’eau 3.
– Jeter l’eau de cuisson puis mixer.

Astuces

– Parfaite au déjeuner avec du poisson blanc (cabillaud, merlan…) vapeur ou cuit au court bouillon.
– Dans l’assiette, vous pouvez ajouter 1cc de crème fraîche, de beurre ou un filet d’huile d’olive.
– Vous pouvez remplacer la carotte par du potiron.

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