cuisine pendant covid 19

L’essor de la cuisine maison dans la pandémie COVID-19

La pandémie a modifié le comportement des consommateurs. L’essor de la cuisine maison, la popularisation des achats en ligne, l’accent mis sur l’épargne et la préférence pour les produits sains sont autant de tendances auxquelles les détaillants s’adaptent déjà.

Nous vivons une époque sans précédent. La crise sanitaire du coronavirus (COVID-19) a bouleversé presque tous les aspects de notre vie. Nous ne quittons jamais la maison sans masque ; nous nous saluons avec nos coudes, et nous gardons une distance de deux mètres en public. Les habitudes alimentaires ne font pas exception. La pandémie a eu un impact significatif sur la façon dont les consommateurs achètent, préparent et dégustent les aliments. 

L’essor de la cuisine maison  

Conséquence du confinement, la fermeture des établissements de restauration a entraîné une recrudescence de la cuisine comme activité domestique. Preuve en est que les achats d’aliments essentiels ont explosé. La vente de farine et de semoule a augmenté de 128,3 % en avril par rapport au même mois de l’année dernière, les œufs de 53,1 % et le sucre de 52 %, selon une étude du ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation.  

Plusieurs facteurs ont contribué à cette tendance, comme la peur d’aller au restaurant ou l’essor du travail à distance. En fait, un rapport publié en juin par l’Association des fabricants et distributeurs (AECOC) a montré que 67 % des Espagnols ont passé plus de temps à cuisiner à la maison et 57,5 ​​% ont l’intention de maintenir cette tendance après le confinement. 

Comment cela a-t-il affecté le marché de la distribution alimentaire ? 

Une étude récente de Kantar confirme que le secteur de la grande distribution, contrairement à d’autres, a progressé pendant la crise : il a crû de 14,2 % sur les neuf premiers mois de l’année par rapport à 2019, en grande partie grâce à l’essor des produits frais et des aliments emballés. . 

Les achats alimentaires se déplacent en ligne 

Le COVID-19 a accéléré la pénétration du secteur alimentaire dans le domaine numérique. Outre la commodité des achats à domicile, la sécurité est devenue la principale préoccupation des consommateurs. Une étude réalisée par le Centre espagnol de recherche sociologique (CIS) montre que, pendant l’état d’urgence, 23,3 % des Espagnols qui faisaient déjà des achats en ligne ont augmenté leur activité pendant cette période et 20 % ont affirmé avoir acheté des produits alimentaires en ligne. Une étude internationale de McKinsey révèle qu’en moyenne, le nombre de personnes achetant des produits alimentaires et ménagers en ligne a augmenté de 30 % depuis le début de la pandémie.  

« Le monde de la vente au détail de produits alimentaires est probablement celui qui est entré plus tard dans la numérisation et les distributeurs doivent s’orienter vers ce modèle sans cannibaliser leur propre entreprise », déclare Elena Rodríguez, responsable de l’innovation ouverte et des écosystèmes d’innovation chez Opinno. Cependant, l’expert souligne que les grands distributeurs « ont pu migrer vers le numérique » pendant la pandémie. 

La question est désormais : ce nouveau comportement d’achat numérique va-t-il perdurer sur le long terme ? « Il y a une tendance à diversifier ce que nous consommons dans un magasin physique et ce que nous consommons dans une boutique en ligne ». En ce sens, l’expert souligne que l’achat de produits non périssables est là pour rester.  

Les chariots d’épicerie ne sont pas les seuls à avoir migré en ligne cette année. De nombreux restaurants ont également rejoint la vague numérique via les services de livraison afin de maintenir leurs activités commerciales et la création de leurs propres sites web. Je vous invite à contacter edana.ch, une agence qui conçoit votre projet web de A à Z avec les technologies les plus avancées.

Mais cette tendance va-t-elle se poursuivre après la pandémie ? 

Quelque part entre économies et responsabilité 

Les difficultés économiques résultant de la pandémie rendent les consommateurs plus soucieux d’épargner. 66,2% des Espagnols ont l’intention de maximiser leur budget et 68,4% contrôleront davantage leurs dépenses dans la nouvelle normalité, selon une étude de l’AECOC sur le comportement des consommateurs lors de la deuxième vague de COVID-19. 

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