Biscuits de Noël à la cannelle - à partir de 12 mois

Biscuits de Noël à la cannelle – à partir de 12 mois

A l’approche de Noël, nous avons l’habitude de préparer des sachets de biscuits de Noël pour les maîtresses et les assistantes maternelles.
Petits et grands participent à leur façon. Bébé aide à découper la pâte avec l’emporte-pièce et les enfants préparent la pâte. Tous personnalisent avec des décorations de sucre.

Voici une recette de biscuits à la cannelle recouverts d’une meringue. Merci à Anneauxfourneaux pour son idée de glaçage.

Ingrédients :

– 150g de farine
– 50g de Maïzena
– 1 oeuf (le blanc servira à la meringue)
– 70g de beurre à température ambiante
– 60g de sucre type cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1cc de cannelle
– 1cs de lait
– 2cs de sucre glace.

Recette :

– Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la cannelle. 
– Découper le beurre à température ambiante en dés.
– Du bout des doigts, travailler le beurre avec le mélange farine-sucre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
– Clarifier l’oeuf (séparer le jaune du blanc). Réserver le blanc.
– Faire un puits. Ajouter le jaune d’oeuf et le lait.
– Mélanger puis former rapidement une boule. Si le mélange est trop friable, ajouter un peu de lait.
– Battre le blanc en neige. Avant qu’il soit ferme, ajouter le sucre glace tamisé puis battre à nouveau.
– Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 5mm environ.
– Préchauffer le four à 180°.
– Avec un emporte-pièce, découper des formes dans la pâte. Déposer chaque pièce sur la plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Espacer les pièces d’au moins 1cm.
– Recouvrir délicatement les formes de blanc en neige. Saupoudrer de décorations de sucre.
– Enfourner pour 10 minutes.
– Laisser refroidir sur une grille.

Astuces

– A conserver dans une boîte en fer ou au congélateur.
– La meringue sur le biscuit est facultative. Le biscuit est également délicieux sans.

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