Gâteau d'anniversaire poney (sans gluten) - à partir de 12 mois

Gâteau d’anniversaire poney (sans gluten) – à partir de 12 mois

La semaine dernière, nous avons fêté les 4 ans de ma fille. Passionnée par les chevaux comme sa maman, elle m’a demandé « un gâteau poney ». Je ne suis pas fine pâtissière mais je m’y suis essayée et le résultat est plutôt réussi.

La base des gâteaux est assez simple : 1 gros gâteau de Savoie (sans gluten sans PLV), 1 gros gâteau au chocolat sans gluten (ma nouvelle recette). 

Ingrédients pour les gâteaux de Savoie (3 étages supérieurs) : 

– 175g de Maïzena (ou fécule de maïs)
– 7 oeufs moyens frais
– 160g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4cs de confiture de mûres (à adapter selon vos goûts)
– 4cs de pâte à tartiner (pour les plus de 18 mois).

Recette pour les gâteaux de Savoie : 

– Suivre la recette ici
– J’ai fait les 2 derniers étages à la pâte à tartiner et le 1er étage à la confiture.

Ingrédients pour le gâteau au chocolat (base du gâteau monté) :

– 250g de chocolat noir (spécial pour pâtisserie)
– 150g de beurre
– 130g de sucre 
– 60g de farine
– 70g de Maïzena (fécule de maïs)
– 6 oeufs frais.

Recette pour le gâteau au chocolat :

– Suivre la recette ici.

Ingrédients pour la décoration :

– 500g de pâte à sucre d’une ou plusieurs couleurs
– Facultatif : une figurine, des vermicelles, des perles argentées comestibles, etc.

Décoration :

– Découper le chapeau des gâteaux pour qu’ils soient bien plat (je le fais dans le moule pour prends appui dessus).
– Lisser avec le plat de la main les gâteaux pour ne pas qu’il y ai de miettes.
– Commencer par étaler le 1/3 de pâte à sucre au rouleau en utilisant de la Maïzena ou du sucre glace pour ne pas qu’elle colle au rouleau et à la table.
– Recouvrir un premier gâteau délicatement, lisser avec les mains (ou l’ustensile adapté) et découper (j’utilise une roulette à pizza pour que cela coupe net).
– Recommencer l’opération pour chaque gâteau. Réserver les gâteaux.
– Préparer les décorations en pâte à sucre à l’aide d’emporte-pièces (les fleurs pour on gâteau) ou découper des formes vous-mêmes (la barrière et l’herbe ici). 
– Découper des disques de papier de cuisson correspond au diamètre des gâteaux. Ils serviront de séparateurs pour ne pas que les gâteaux collent entre eux avec la pâte à sucre.

Montage :

– Prendre le gâteau le plus gros, le recouvrir d’un disque de papier de cuisson.
– Piquer 3 cure-dents au centre.
– Poser le gâteau de taille inférieure par-dessus. Recommencer l’opération jusqu’au dernier gâteau.
– Fixer les décorations à l’aide d’un mélange sucre-glace + sucre (j’utilise un pinceau à pâtisserie).
– Pour cacher la base des gâteaux parfois peu esthétique, enrouler des rubans en organdi ou coller des décorations tout autour.
– Laisser sécher et réserver.

Astuces 

– Vous pouvez préparer les gâteaux la veille au matin et faire les décorations et assemblage la veille au soir.
– Je l’ai fait dans des moules de différentes tailles pour faire un gâteau à étages mais vous pouvez en faire simplement 2.
– Je n’aime pas le goût de la pâte à sucre. C’est pourquoi je ne l’ai pas « fixée » au gâteau en ajoutant de la confiture ou de la pâte à tartiner. Elle est certes plus difficilement positionnable mais au moins elle s’enlève facilement dans l’assiette.
– Attention à la pâte à sucre ! Elle ne doit surtout pas être placée au réfrigérateur ou exposée à de grosses chaleurs (c’est le problème que j’ai eu ici). Conserver le gâteau avec la pâte à sucre dans un endroit à 20° environ.
– Si comme moi vous n’aimez pas la pâte à sucre, vous pouvez simplement saupoudrer de sucre glace ou faire un glaçage au chocolat.

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